Sopa Cremosa de Brócoli, Coliflor y Queso con Crutones

Receta de Sopa de Brócoli, Coliflor y Queso con Crutones

Ingredientes para los Crutones de Ajo

• 4 tazas de pan de masa madre en cubos (aprox. 3/4 de pulgada)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 1/4 de cucharadita de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Ingredientes para la Sopa

• 2 cabezas de brócoli (aprox. 6 onzas cada una)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3/4 de taza de cebolla amarilla picada
• 1 zanahoria pequeña, pelada y en rodajas finas (aprox. 1/4 de taza)
• 1 chalote finamente picado (aprox. 1/4 de taza)
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (más extra para decorar)
• 6 tazas de caldo de pollo, vegetal o "no-chicken broth"
• 1 1/2 cucharaditas de maicena
• 2 1/2 tazas de coliflor en trozos (floretes y tallos)
• 2/3 de taza de crema espesa
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 8 onzas de queso cheddar fuerte rallado (aprox. 2 tazas)
• Pimienta negra al gusto

Preparación

Crutones de Ajo Crujientes

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. En un recipiente, mezcla los cubos de pan con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Asegúrate de que los ingredientes cubran bien el pan.
3. Extiende los cubos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar por 15 minutos y reserva.

Preparación de la Sopa

1. Corta los tallos de brócoli en trozos de 1/2 pulgada para obtener aproximadamente 1 1/2 tazas. Corta los floretes en trozos de 1 pulgada para obtener aproximadamente 3 tazas. Reserva por separado.
2. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofrée la cebolla, la zanahoria, el chalote, el ajo y el tomillo durante unos 6 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
3. Disuelve la maicena en 1 cucharada de caldo y agrégala a la olla junto con el resto del caldo. Lleva la mezcla a ebullición.
4. Agrega la coliflor y los tallos de brócoli reservados. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
5. Incorpora los floretes de brócoli y cocina por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Licuado y Terminación

1. Retira 2 tazas de la sopa (preferiblemente con más tallos), la crema espesa, la mostaza Dijon y 1 taza de crutones ya fríos. Coloca estos ingredientes en una licuadora.
2. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea (aproximadamente 30 segundos a 1 minuto). Si la licuadora tiene tapa extraíble, colócale un paño limpio para evitar salpicaduras.
3. Vierte la mezcla licuada de regreso en la olla con la sopa y revuelve bien.
4. A fuego medio, incorpora el queso cheddar rallado poco a poco (1/2 taza a la vez) mientras mezclas constantemente hasta que se derrita por completo y la sopa adquiera una textura cremosa.
5. Sazona con pimienta negra al gusto.

Presentación y Servir

1. Sirve la sopa caliente en tazones individuales.
2. Decora con los crutones restantes y hojas frescas de tomillo.
3. Opcionalmente, puedes agregar un extra de queso cheddar rallado por encima para una presentación más apetitosa.