Receta de Burrata Frita con Salsa de Tomate Rostizado

Ingredientes para la Burrata Frita

• 2-3 burratas (hechas en casa o compradas)
• 2 huevos
• 3/4 taza de harina
• 1/2 taza de Panko o pan molido italiano
• 1/2 taza de hojuelas de maíz trituradas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír (vegetal)

Receta para la Salsa de Tomate Rostizado

Ingredientes para la Salsa de Tomate Rostizado

• 6-8 pimientos rojos pequeños
• 12 oz de tomates cherry
• 1 cabeza de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 chiles rojos secos
• Hierbas frescas (como albahaca y orégano)

Instrucciones para la Salsa de Tomate Rostizado

1. Precalienta el horno a 450°F (232°C).
2. En una bandeja para hornear, coloca los pimientos rojos, los tomates cherry y la cabeza de ajo. Agrega sal, pimienta y un chorrito de 1/2 cucharada de aceite de oliva.
3. Hornea por 30-40 minutos hasta que los vegetales estén bien rostizados y caramelizados.
4. Retira la bandeja del horno y quita la piel de los vegetales.
5. Usa un cuchillo afilado para picar los vegetales directamente en la bandeja.
6. Añade el aceite de oliva restante, los chiles rojos secos triturados, sal, pimienta y las hierbas frescas.
7. Con un tenedor, mezcla y tritura los ingredientes hasta obtener una salsa rústica y gruesa. Reserva.

Preparación del Crostini

1. Corta una baguette en rebanadas de 1/2 pulgada.
2. Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva.
3. Hornea a 420°F (215°C) durante 7-8 minutos.
4. (Opcional) Frota un diente de ajo partido por la mitad en las rebanadas calientes para un toque extra de sabor.

Preparación de la Burrata Frita

1. Prepara los ingredientes para empanizar:
   • En un plato hondo, bate los huevos con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
   • En otro plato, mezcla la harina con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
   • En un tercer plato, combina el Panko con las hojuelas de maíz trituradas.
2. Calienta el aceite en una olla mediana hasta alcanzar los 350°F (175°C).
3. Empaniza la burrata:
   • Pasa cada burrata por la harina, luego por los huevos batidos, y finalmente por la mezcla de Panko y hojuelas.
   • Repite el proceso para asegurar que la burrata quede completamente sellada y no se derrame el queso al freír.
4. En un caldero, pre-recalienta 3-4 tazas de aceite vegetal.
5. Fríe la burrata durante 2-3 minutos volteándola ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente.
6. Retira y colócala sobre papel absorbente o una rejilla para enfriar.

Montaje Final

1. En un plato para servir, coloca una base de la salsa de tomate rostizado. Haz un pequeño hueco en el centro.
2. Coloca la burrata frita sobre la salsa.
3. Decora con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva de alta calidad.
4. Sirve de inmediato con los crostini calientes. Para un extra de sabor, acompaña con un poco de pesto de albahaca.

Consejos Finales

• Esta receta es ideal como entrada para una cena especial o para compartir en reuniones.
• La combinación de la burrata cremosa con el crujiente empanizado y la salsa de tomate fresca es simplemente inolvidable.