El Snack Saludable Que Querrás Comer Todos los Días: Rollitos de Verdura
Dorados por fuera, jugosos por dentro: estos rollitos de verdura con vegetales salteados y salsa asiática te van a conquistar en minutos
Ligeros, crocantes y con un relleno lleno de sabor, estos rollitos de verdura son la excusa perfecta para incorporar más vegetales a tu dieta… ¡sin sacrificar placer!
Rollitos de Verdura con Envoltura de Arroz
En la cocina saludable, pocas recetas son tan versátiles y apetecibles como los rollitos crujientes de verdura envueltos en papel de arroz. Esta receta no solo es fácil de preparar, también permite aprovechar lo que tengas en tu nevera, personalizarla al gusto y mantenerla dentro de una dieta equilibrada.
Inspirados en sabores asiáticos, estos rollitos logran el equilibrio perfecto entre crocancia y frescura. El relleno de vegetales salteados con jengibre, ajo y un toque de salsa soya se realza con una salsa para mojar casera que puedes ajustar a tu gusto con vinagre, sésamo y un toque de sriracha si deseas un punto picante.
Ya sea como entrada ligera, comida principal vegana o antojo nocturno saludable, esta receta se convertirá en un favorito inmediato.
| Tiempo Activo: 20 mins | Tiempo Total: 35 mins | Porciones: 4 (3 rollitos por persona) |
Valor nutricional por porción (3 rollitos):
- Calorías: 210 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 26 g
- Fibra: 4 g
Ingredientes Frescos y Sabrosos
Para el relleno
- 200 g de repollo
- 1 a 2 zanahorias
- 150 g de champiñones shiitake
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cebollines (parte blanca)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el armado
- 12 hojas de papel de arroz
Para la salsa
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de sriracha (opcional)
- Semillas de sésamo al gusto
- 1 cebollín (parte verde), picado
Cómo Preparar Rollitos Crujientes de Verdura
1. Picar y preparar los ingredientes
- Corta el repollo en tiras finas, las zanahorias en julianas y los champiñones shiitake en cubos pequeños.
- Corta el cebollín blanco en medias lunas delgadas.
- Ralla o pica finamente el jengibre y el ajo.
2. Saltear las verduras
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el cebollín blanco, el ajo y el jengibre.
- Saltea unos minutos sin que se doren.
- Incorpora el repollo, la zanahoria y los champiñones.
- Cocina durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Sazona con la salsa de soya y el aceite de sésamo.
- Mezcla bien y retira del fuego.
3. Preparar la salsa
- En un bowl pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la sriracha (si usas), las semillas de sésamo y la parte verde del cebollín. Reserva.
4. Armar los rollitos
- Hidrata cada hoja de papel de arroz en agua a temperatura ambiente por unos segundos hasta que se ablande.
- Colócala sobre una superficie plana.
- Agrega una cucharada generosa de la mezcla de vegetales en el centro.
- Dobla los lados y enrolla firmemente formando un rollito.
Tip: Si quieres más resistencia, puedes envolver cada rollito en una segunda hoja de papel de arroz.
5. Dorar y servir
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
- Dora los rollitos por todos los lados hasta que estén crujientes y bien dorados.
- Evita que se peguen entre sí para no romper la masa.
- Sirve inmediatamente con la salsa preparada y un poco de cebollín fresco encima.
Una Receta Ligera, Sabrosa y Versátil
Estos rollitos crujientes de verduras son ideales para quienes desean una comida rica en fibra, baja en grasa animal y libre de gluten. El uso del papel de arroz como envoltorio los convierte en una opción apta para dietas sin harina ni masa tradicional, manteniendo una textura única que combina suavidad y crocancia.
“Cada bocado es una explosión vegetal con un toque oriental que sorprende.”
Lo mejor de todo es que puedes adaptarlos fácilmente: añade tofu, cambia los vegetales por los que tengas disponibles o incorpora hierbas frescas como cilantro o albahaca.
Variaciones Que Puedes Probar
¿Quieres proteína extra?
Agrega tiras de tofu firme salteado o tempeh.
¿Sin gluten?
Asegúrate de usar salsa de soya sin gluten o tamari.
¿Más picante?
Añade más sriracha o incluso unas gotas de aceite de chile.
Una Receta Para Repetir
Los rollitos crujientes de verduras con papel de arroz son una opción deliciosa y saludable para cualquier día. Su preparación es entretenida, su sabor es fresco y su textura crujiente los hace irresistibles. Además, son perfectos para servir en reuniones, como entrada o incluso como plato principal en una cena ligera.
