Boeuf Bourguignon: Una Delicia Clásica Francesa Que Debes Probar
Boeuf Bourguignon, un estofado francés lleno de sabor, ideal para cenas acogedoras. Aprende a prepararlo paso a paso

Si buscas un plato sofisticado y reconfortante para una ocasión especial, o una cena acogedora, el Boeuf Bourguignon es la elección perfecta. Este clásico de la cocina francesa combina sabores ricos e intensos que deleitarán a todos los invitados.


Boeuf Bourguignon: Un Clásico de la Cocina Francesa
El Boeuf Bourguignon es uno de los platos más emblemáticos de la cocina francesa, reconocido por su rica combinación de sabores intensos y su textura tierna y jugosa.
Originario de la región de Borgoña, famosa por sus vinos excepcionales, este estofado es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples se logran transformar en un platillo sofisticado, al emplear la técnica adecuada.
La combinación de carne de res —cocida lentamente en vino tinto—, hierbas aromáticas y vegetales, crea una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea para una cena especial o una comida reconfortante en familia, este plato nunca deja de impresionar.
¿Qué es el Boeuf Bourguignon?
El Boeuf Bourguignon es un estofado de carne de res cocido, a fuego lento, en vino tinto y caldo de res, acompañado de tocino, cebollas y zanahorias, todo realzado con hierbas aromáticas.
Su nombre proviene de la región de Borgoña, famosa por sus vinos, aunque hoy en día se disfruta en todo el mundo como un plato clásico y reconfortante.
Tiempo Activo: 1 Hr | Tiempo Total: 11 Hrs | Porciones: 4 |
Ingredientes Clave para el Éxito
Los ingredientes principales incluyen:
- 2 libras de carne de res (corte de falda o pecho) en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 1 botella de vino tinto Pinot Noir (750 ml)
- 2 cebollas grandes, finamente rebanadas
- 2 zanahorias, picadas
- 4 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 1/2 cucharaditas de hierbas de Provenza
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tiras de tocino en trozos pequeños
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 libra de champiñones blancos, en cuartos
Preparación Paso a Paso
Marinado de la Carne
- Coloca la carne en un recipiente grande, roseándola con el vino tinto.
- Añade las cebollas, zanahorias, tomillo, hojas de laurel y hierbas de Provenza.
- Tapa y refrigera durante toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
Cocción del Estofado
- Al día siguiente, escurre la carne y reserva el marinado.
- Seca la carne con toallas de papel.
- En una cacerola grande, calienta el aceite y cocina el tocino hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Dorar la carne, en tandas, durante 5 minutos por lado. Retira y reserva.
- Cocina las cebollas y zanahorias en la misma cacerola, hasta que estén doradas.
- Añade la harina y mezcla bien.
- Vierte el marinado reservado poco a poco, removiendo constantemente.
- Agrega el tomillo, las hojas de laurel, sal y pimienta.
- Incorpora el tocino y la carne, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 1 hora con la tapa puesta.
- Destapa y cocina por 1 1/2 horas más hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.
Preparación de los Champiñones
- En una sartén grande, derrite la mantequilla.
- Añade los champiñones, sazonar con sal y pimienta.
- Cocina tapado durante 5 minutos, a fuego moderado, hasta que suelten su jugo.
- Destapa y cocina 5 minutos más hasta que estén dorados.
- Incorpora los champiñones al estofado y mezcla bien.
Consejos Adicionales:
Este platillo mejora con el tiempo; refrigerar por hasta 3 días.
Sirve con papas hervidas o pasta para una comida completa.
Disfruta de este Boeuf Bourguignon lleno de sabor y tradición. Su textura tierna y su rica salsa harán que cada bocado sea inolvidable. Prepara este platillo con antelación para que los sabores se intensifiquen aún más. Acompáñalo con un buen vino tinto y una guarnición sencilla, como papas hervidas o pasta fresca.
Comparte esta experiencia culinaria con tus seres queridos y haz que cada comida sea una celebración especial. ¡Anímate a preparar este clásico francés y sorprende a tus seres queridos con una experiencia culinaria única!