En el arte culinario de la parrilla, pocos placeres se comparan con el aroma tentador de una barbacoa de res perfectamente cocida. Esta receta no sólo promete jugosidad y textura, sino también la oportunidad de crear vínculos inquebrantables al compartir esta delicia con seres queridos. Descubre cómo transformar simples ingredientes en una experiencia gastronómica que quedará grabada en el paladar y en los corazones.
Ingredientes:
2 kilogramos de carne de res (preferiblemente de pecho o falda)
1 cebolla blanca grande, picada
4 dientes de ajo, picados
2 chiles chipotle adobados enlatados, picados
1 lata (400 gramos) de tomates enlatados
1/4 de taza de vinagre de manzana
1/4 de taza de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para cocinar de Mazola
Instrucciones:
1. En una olla grande o una olla de cocción lenta, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla y los ajos picados a la olla. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega la carne de res a la olla y dórala por todos los lados para sellar los jugos y obtener sabor. Retira la carne de la olla y reserva.
4. En la misma olla, agrega los chiles chipotle picados, los tomates enlatados (con su jugo), el vinagre de manzana, la salsa de soja, la azúcar morena, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Regresa la carne de res a la olla y sumérgela en la salsa. Asegúrate de que esté cubierta por completo. Si es necesario, agrega un poco de agua para que la carne esté completamente sumergida.
6. Si estás utilizando una olla de cocción lenta, cocina la carne a fuego lento durante 8 horas o hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente. Si estás utilizando una olla convencional, cocina a fuego bajo durante 3-4 horas o hasta que la carne esté tierna.
7. Una vez que la carne esté cocida y tierna, retírala de la olla y desmenúzala con dos tenedores.
8. Si la salsa es muy líquida, puedes cocinarla a fuego medio-alto durante unos minutos para reducir y espesar. Luego, vierte la salsa sobre la carne desmenuzada y mezcla bien.
¡Tu barbacoa de res suculenta está lista para servir! Puedes disfrutarla en tacos, tortas o acompañada de arroz y frijoles.
