Las hamburguesas Smash son un ícono de la gastronomía estadounidense, famosas por su carne jugosa y sus sabores intensos.
Aquí te guiamos para crear una versión excepcional de las Hamburguesas Smash con MSG, un condimento que potencia el umami de la carne. Con ingredientes sencillos y técnicas de cocina accesibles, estas hamburguesas no solo son fáciles de preparar sino también deliciosamente memorables. Descubre cómo hacerlas paso a paso y sorprende a tus invitados con un sabor que se quedará grabado en la memoria.
¿Qué es el MSG?
El MSG, o glutamato monosódico, es un aditivo alimentario cristalizado derivado del ácido glutámico. Por sí solo no posee un sabor intenso, pero cuando se combina con otros ingredientes, realza y profundiza los sabores salados de los alimentos.
Preparando las Hamburguesas Smash con MSG: Un Toque Especial en Tu Cocina
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios para capturar la esencia de estas hamburguesas. Necesitarás carne de res mezclada de alta calidad (como una combinación de pecho y contra), sal kosher, pimienta negra, MSG, mayonesa, vinagre de jerez, páprika ahumada, mostaza amarilla, un huevo cocido (opcional), cornichons finamente picados, cebolla amarilla, azúcar, mantequilla sin sal, queso americano, y panes de hamburguesa con semillas de sésamo.
Elaboración de los Componentes Clave
La preparación de estas hamburguesas incluye varios componentes que enriquecen su sabor: la sal de hamburguesa, la salsa especial, y las cebollas soubise. Cada elemento se prepara por separado para maximizar su sabor y textura, desde la mezcla de la sal de hamburguesa hasta la cocción lenta de las cebollas con mantequilla.
Cocinado y Montaje de las Hamburguesas
El método de “smash”, o aplastado, asegura que cada hamburguesa tenga una superficie caramelizada y crujiente. Se sirven con capas de cebollas soubise derretidas y salsa especial, creando una experiencia culinaria rica y satisfactoria.
| Tiempo Activo: 45 min | Tiempo Total: 1 hr 30 min | Porciones: 4 |
Receta Paso a Paso para las Hamburguesas Smash con MSG
Ingredientes
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal kosher
- 3/4 cucharadita de MSG (como Ajinomoto)
- 1 taza de mayonesa
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 3/4 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de MSG (como Ajinomoto)
- 1 huevo cocido blando (opcional)
- 2 cucharadas de pepinillos finamente picados
- 1 cebolla amarilla, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 1/2 tazas)
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (4 onzas), cortada en cubos de 1 pulgada
- H3: Smash Burgers
- 2 libras de mezcla de carne de hamburguesa (como pecho y contra)
- Spray de cocina
- 8 rebanadas de queso americano
- 4 panecillos de hamburguesa con semillas de sésamo, partidos y tostados
- 1/2 taza de pepinillos agridulces en rodajas (como Ba-Tampte)
Preparación de la Sal de Hamburguesa y Salsa Especial
- Mezcla de Especias para Hamburguesas: Mezcla pimienta negra, sal kosher y MSG. Reserva para sazonar la carne.
- Salsa Especial: Combina mayonesa, ajo rallado, vinagre de jerez, páprika ahumada, mostaza, sal y MSG en una licuadora. Añade un huevo cocido para más cuerpo si lo deseas, y procesa hasta obtener una mezcla suave. Incorpora los cornichons picados.
- Cebollas Soubise: Caramelizar las cebollas con azúcar y sal en mantequilla hasta que estén translúcidas.
- Hamburguesas Smash: Forma bolas de carne y aplástalas en una sartén caliente para que queden bien doradas. Sazona con la sal de hamburguesa y cubre con una loncha de queso hasta derretir.
Montaje Final y Presentación
Coloca las cebollas sobre los panes tostados, añade las hamburguesas, cubre con la salsa especial y termina con rodajas de pepinillos. Este montaje no solo es visualmente atractivo, sino que también equilibra los sabores y texturas.
Maridaje con Vino
Acompaña estas hamburguesas con un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon de cuerpo completo, que complementa la riqueza de la carne y el umami del MSG.
Preparar las Hamburguesas Smash con MSG desde tu cocina es una forma segura de llevar la experiencia de una hamburguesería gourmet a tu hogar. Estas hamburguesas no solo deleitarán a tus invitados con su sabor intensamente satisfactorio, sino que también ofrecen una ventana a la creatividad culinaria en tu propia cocina.
Al seguir estos pasos, podrás disfrutar de una cena espectacular que celebra los sabores auténticos y robustos, todo mientras creas recuerdos duraderos alrededor de la mesa. Anímate a experimentar y personalizar tus hamburguesas para hacer de cada bocado una experiencia única y personal.
