5 pasos sencillos para preparar rollos de carne rellenos acompañados con puré de papa y calabaza

Rollos de carne con puré de pap

Porciones: 5 personas

Marinado para la carne:

Para realzar el sabor de la carne, se marina con jengibre rallado, ajo, apio y aceite de oliva y se deja reposar toda la noche.

Consejos para la preparación de los rollos de carne rellenos:

• Utilizar pan molido al amasar para mejorar la textura y el sabor.
• Añadir una pequeña cantidad de mantequilla, sal y pimienta para obtener una carne más jugosa.
• Descongelar la carne sumergiéndola (en su empaque) en un bol con agua fría para evitar interrupciones en el proceso y prevenir la proliferación de gérmenes.

Ingredientes para la preparación de la carne:

• 1 kg de carne molida
• 2 cucharadas de cebolla (brunoise)
• 2 cucharadas de cilantro picado finamente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de los rollos:

• 2 lonjas de jamón
• 1 salchicha completa sin cortar
• 1 huevo cocido
• 3 cucharadas de jamón endiablado
• ½ taza de verduras (zanahoria hervida, calabacín, pimientos morrones rojos y verdes en tiras finas)
• 1 cucharadita de sal con ajo en polvo
• ¼ kg de tocineta
• 1 cucharadita de pimienta

Preparación para la carne:

1. Precalentar en el horno a 200ºC
2. Mezclar la cebolla picada y el cilantro con la carne molida, añadir sal con ajo al gusto
3. Cuando la carne esté bien mezclada, se extiende sobre el papel de aluminio tratando de darle una  forma rectangular.  Al momento de extenderla es importante que no quede una capa muy fina, pues seguramente se desharía al intentar ensamblar el rollo

Preparación para el relleno:

1. Se coloca en el centro del rectángulo de carne molida las rebanadas de jamón y las verduras cocidas y se corta el huevo cocido en rodajas
2. En uno de los lados del rectángulo, se coloca una hilera de salchicha, una de huevo cocido y otra de jamón endiablado
3. Hecho esto se procede a  enrollar la carne y envolver  el rollo con las tiras de tocineta y finalmente con el papel de aluminio..
4. Una vez ensamblado y envuelto, se hornea durante 45 minutos, aproximadamente
5. Cuando esté listo se retira del horno, se deja que repose unos 15 minutos para luego cortar en rodajas y a disfrutar de este delicioso y gustoso plato

Receta para el puré de papa y calabaza:

Ingredientes:

• 2 papas grandes hervidas
• 2 trozos de calabaza hervida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ taza de crema de leche

Preparación:

1. Colocar en un bol la papa triturada y la calabaza, mezclar bien
2. Seguidamente le incorporamos la crema de leche (puedes sustituir por leche líquida o yogur)
3. Mezclar muy bien, agregar la mantequilla, la sal, la nuez moscada  y si deseas un poco de pimienta… mezclar todo

Salsa opcional: Una salsa de tomate fragante, con albahaca fresca, será el complemento perfecto para estos rollos